Pizza in teglia “Halloween edition”
Cosa c’è di meglio che festeggiare la serata più spaventosa dell’anno con una meravigliosa pizza? Ecco per voi la ricetta della pizza in teglia “Halloween edition”, realizzata ieri sera in diretta su Instagram. Questo impasto diretto a lunga lievitazione caratterizzato da un’incredibile croccantezza viene abbinato ad una farcitura saporita e di stagione: salsiccia, Gorgonzola, castagne
Pizza tonda Margherita con PastaMadreViva
Classica ma mai banale, la pizza tonda Margherita con PastaMadreViva accontenta sempre tutti: pomodoro, mozzarella di bufala, un po’ di origano, basilico e un filo d’olio extravergine d’oliva…e il gioco è fatto! Oggi impastiamo a mano una pizza classica tonda a lunga lievitazione con PastaMadreViva in crema (o Licoli), la quale donerà dei profumi e […]
Pizza in teglia Crudo e fichi
L’estate ci regala dei frutti meravigliosi: i fichi. Così dolci e profumati, i fichi si abbinano perfettamente con la sapidità del prosciutto crudo e la cremosità della burrata pugliese. Ecco, dunque, che questi tre ingredienti sono diventati un ottimo topping per la mia pizza in teglia. Che aspettiamo? Impastiamo! Ricetta presentata a Ogni Mattina su […]
Brioches dolci sfogliate
Cosa c’è di più bello di svegliarsi la domenica mattina con il profumo di brioches appena sfornate? Ecco la ricetta per realizzare delle brioches dolci sfogliate, soffici e profumate, perfette per la prima colazione in famiglia, accompagnate da un buon caffè! Ingredienti per l’impasto: 1000g farina Sfoglia (o farina di forza) 150 g zucchero 300 […]
PIZZA DOPPIOCRUNCH® con riso Artemide
RICETTA: PIZZA DOPPIOCRUNCH® impasto indiretto arricchito con riso Artemide INGREDIENTI PER LA BIGA: 100 g farina di forza 45 g acqua 1 g lievito compresso INGREDIENTI PER L’IMPASTO: 450 g farina tipo 1 50 g farina di riso Artemide tutta la biga 350 g acqua 12 g sale 12 g olio extra vergine di oliva […]
La dolce zucca- Pizza tonda dal cornicione ripieno
Amanti della zucca? Ecco la ricetta della mia pizza tonda dal cornicione ripieno, farcita con zucca dolce e Morlacco del Grappa…una vera delizia! Ingredienti per l’impasto:500 g farina tipo “0” 260/280W300 g acqua10 g sale10 g olio extra vergine di oliva2,5 g lievito di birra Ingredienti per la farcitura di 4 pizze:Per il cornicione:400-450 g […]
Creazione della PastaMadreViva
In un contenitore mescolare con l’aiuto di una frusta, 100 g di acqua frizzante a 30 °C, 100 g di farina (sceglietene una con un contenuto proteico di circa il 13-15 %) e un cucchiaino da caffè di miele (ideale l’acacia). Lasciar riposare il composto in un vaso di vetro chiuso con un tappo (non […]
Focaccine soffici
Queste focaccine soffici sono perfette per una merenda o per un aperitivo accompagnate con salumi e formaggi. Morbide e golose, metteranno d’accordo grandi e piccini. Ingredienti per l’impasto: Per il lievitino: 100 gr di farina “0” 60 gr di acqua 15 gr di lievito di birra Per l’impasto: 500 gr farina tipo “0” 100 gr […]
La veneziana alla crema pasticcera
La veneziana è un impasto dolce lievitato perfetto per la colazione in famiglia della domenica. Per renderla più golosa, io la farcisco con crema pasticcera e la servo con della frutta fresca. La puntata de La Prova del Cuoco del 18 gennaio 2019 è visibile a questo link previa registrazione gratuita. Ingredienti: per l’impasto: 500 […]
Panini per hamburger (burger buns)
Dovete preparare dei panini per un compleanno o volete organizzare una cena in stile americano? Ecco la ricetta dei panini per hamburger (i cosiddetti burger buns), panini al latte con i semi di sesamo, morbidi, dal gusto delicato e semplici da preparare a casa. Ingredienti per 8-10 panini: 500 g farina “0” debole (W200-240) 150 […]
